Varietà antica e pregiata di patata caratterizzata da buccia e polpa di un intenso colore viola. Ricercata nelle cucine gourmet e apprezzata dagli chef per il suo aspetto scenografico e le proprietà nutrizionali, è perfetta per creare piatti originali e di grande impatto visivo.

Può essere cucinata come una normale patata: fritta, lessata o in purea. È ideale per preparazioni creative come gnocchi dal colore sorprendente o per impreziosire le presentazioni con un tocco cromatico distintivo. Sconsigliata la cottura al vapore, poiché la consistenza tende a risultare troppo farinosa.

Un ottimo consiglio in cucina è mescolarla ad altre varietà di patate: si mantiene l’effetto visivo senza rinunciare a una consistenza più equilibrata. Naturalmente priva di glutine.

Patata a pasta gialla, con buccia irregolare di colore rosso e polpa gialla intensa. La sua consistenza soda e compatta la rende particolarmente resistente alla cottura, mantenendo forma e consistenza anche dopo lunghe preparazioni.

È una varietà estremamente versatile in cucina: ideale lessata, al forno, fritta e perfetta per preparare gnocchi dal gusto deciso e dalla consistenza ottimale.

Per conservarla correttamente, è importante tenerla al riparo dalla luce — per evitare l’ingiallimento della buccia — e in un ambiente fresco e buio. La temperatura ideale è intorno ai 10°C, così da garantirne la durata per diversi mesi.