PATATA AGRIA

Patata a pasta gialla dalla forma tondo-ovale, con buccia irregolare e un colore giallo intenso. Grazie alla sua consistenza asciutta e corposa, è ideale per preparazioni come patate fritte, al forno e gnocchi.

Caratterizzata da un basso contenuto d’acqua e un’elevata concentrazione di sostanza secca (amido e nutrienti), offre ottime performance in cottura. Le forti escursioni termiche durante la coltivazione contribuiscono ad aumentarne naturalmente il contenuto di amido.

Per conservarla al meglio, è fondamentale tenerla al riparo dalla luce – per evitare che la buccia diventi verde – e mantenerla in un ambiente buio e fresco, intorno ai 10°C. In queste condizioni si conserva per diversi mesi senza alterazioni.